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你绝对没吃过的四川美食!809 道天府旅游美食等你来尝

发布时间:2024-06-12 19:53:07 点击量:

2021年四川省“天府旅游美食”评选推介活动按照“县级遴选申报、市级评审推荐、省级综合认定”模式,在全省范围内遴选出809种天府旅游美食和100种省级代表性美食并向全球发布。

本次专题【安逸带你吃遍四川】将带你认识各个市州的天府旅游美食,领略四川饮食文化的无限魅力。

Part19. 阿坝

阿坝州位于青藏高原东南边缘、四川省西北部,地貌以高原、高山峡谷为主,立体气候明显,日照充足,干湿季分明。

阿坝州曼扎塘

阿坝州是藏、羌、回、汉等多个民族杂居的地区,民俗风情丰富多彩,饮食文化独具特色。

这里的美食讲究原生态绿色食材,富含牦牛、青稞等特色食材,烹饪和调味注重凸显食材本身的特色。

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松潘羊肚菌

其特色菜肴有大麦焖牦牛肉、牦牛酸奶、尔玛酸菜炖腊肉、松潘土火锅、面味豆腐等。

快来和安逸一起追踪阿坝天府旅游与美食,解锁阿坝风味吧!

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#1

尔玛酸菜炖培根

酸菜的清香和酸味,与腊肉搭配,能柔化腊肉浓重的烟熏味,成品酸而不辣,油而不腻,色香味俱全,让人流连忘返。

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图片来源:阿坝州群众文化

#2

面味豆腐

“不吃豆腐,白来了面味。”面味豆腐是面味特色饮食中最著名的美食,也是招待客人的必备菜肴。这里的品种繁多,有水扒豆腐、面味豆腐鱼、文庙豆腐、长庆豆腐、万象豆腐、鱼香豆腐等,每个品种都有一个美妙的故事。

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图片来源:阿坝州群众文化

这里只介绍“水坝豆腐”的由来和制作技艺。清朝乾隆年间,岷江水患,人民生活贫困,冕圩官员组织群众修筑堤坝,使人民安居乐业。百姓每日将自己烤好的豆腐送给筑坝人以表感激,这道菜便得名“水坝豆腐”。

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#3

土豆年糕

土豆蒸熟后去皮,放入桶内用木杵捣碎,反复捶打,直至呈胶状,可配蜂蜜、辣椒食用,或与酸菜一起煮汤,味道清爽,营养丰富。

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图片来源:阿坝州群众文化

#4

牦牛大麦炖牛肉

牦牛长年生活在高海拔寒冷地区,抗寒能力极强,由于半野生放牧方式,在生态自然生长过程中大量食用虫草、贝母等珍贵中药材,因此牦牛肉质细嫩,味道鲜美。用青稞炖牛肉,营养价值高,味道鲜美,老少皆宜。

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#5

松潘土火锅

松潘本地火锅又叫团圆锅,松潘人家的女儿出嫁,父母都会做好一锅本地火锅送到夫家,婚礼结束后,新人吃完这顿寓意美好的“团圆锅”,才能入洞房。

土火锅所用的炉灶和烹煮方式非常独特,需要先将食材煮至八九分熟左右,再依序一层层放入锅中,接下来再用炭火稍微加热片刻,即可食用。因此吃起来特别有层次感,从上到下每一层都有独特的风味和惊喜。

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#6

松茸炖鸡

小金产的松茸菌形大,伞状,菌盖褐色,菌柄白色,全被纤维状毛鳞,菌肉白色,肉质细嫩厚实,质地细腻,口感极佳,香气浓郁,营养价值丰富。

新鲜采摘的松茸味道鲜美,做松茸炖鸡很不错,用本地土鸡和松茸搭配,肉香四溢,汤汁清爽可口,松茸爽口。

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#7

青稞黄油糕

青稞酥油糕以青稞粉和酥油制作而成,成品色泽金黄,口感香甜清爽。

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#8

金川雪梨霜

传统雪梨酱的制作工序尤为复杂,选料—浸泡—煮制—沉淀—浓缩—制糊—过滤—收糊,共计8道工序,古法熬制24小时,熬制一公斤酱需用约十公斤梨子。

这样能有效保存金川雪花梨的营养成分,保留多种对身体有益的维生素和有益物质。

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图片来源:炜金川

#9

西路边茶

西边茶历史悠久,清乾隆年间,雅安、天全、荥经等地所产边茶专销西康、西藏,称为“南边茶”,灌县、汶川等地所产边茶专销川西北松藩、理县等地,称为“西边茶”。

西路茶曾作为贡茶进京,有“茅亭出贡茶,盘龙出西路茶”之说,即汶川水磨红茶,其特点是红、浓、醇、陈。

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图片来源:熊猫居家健康护理汶川

#10

牦牛酸奶

剥去奶皮后,柔软黏稠的酸奶洁白如雪,香气扑鼻,口感酸甜凉爽,每一口都凝聚着草原大山的精华。

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-结尾-

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