广州竟藏着这么多潮汕美食，你吃过几种？

各式各样的手打丸子、各式各样的年糕、蚵仔煎……

种类繁多的海鲜和当地美食

有无数

广州是潮菜的“第二故乡”

潮州菜在这里得到进一步发展

广州有哪些潮汕美食值得品尝？

听听潮州菜专家怎么说

您最喜欢哪些推荐？

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经典“推荐”

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八合里海吉牛肉餐厅

潮汕牛肉火锅在火锅中独树一帜，潮汕人只用牛骨和白萝卜做汤底，不放任何花椒、八角等去腥配料，依然能做出味道十足的火锅。潮汕人吃牛肉以一丝不苟著称，他们把牛的各个部位细分得十分准确，甚至细化到脚趾头的汆烫时间。店家还会给出建议，很多建议精确到秒。吃潮汕牛肉火锅时，美食家们往往按照“煮丸子-汆烫肉-喝汤-汆烫肉-加菜-加米粉”的顺序，既抓住了美味的本质，又具有仪式感。

曾上过综艺节目《天天向上》的八合里海记牛肉馆，在当地拥有大批粉丝，也是潮汕餐饮界公认比较地道的火锅店之一。餐厅严格要求每头牛必须在4小时内宰杀并送达店内，一盘牛肉从装盘到上桌平均只需要两分多钟，所有操作都在店门口的开放式柜台进行，确保“看得见的新鲜”。

地址：广州各区均有门店

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老五砂锅粥

众所周知，潮汕人以食鲜为本，无论选用何种食材，都力求带出食材的原味。海鲜砂锅粥就是潮汕美食秘诀的完美体现。海鲜粥通常选用活虾、当季肥美螃蟹等海鲜，搭配得当。所有食材都经过精心加工，确保干净新鲜，并在合适的时间加入粥中，与米粒有机融合，将美味提升到另一个层次。

老五砂锅粥在大众点评网被誉为“离开广州后最难忘的美食之一”，也是广州最正宗的潮汕砂锅粥之一。虾蟹粥、鳗鱼虾粥、鸡虾粥都是食客们的热门推荐。有网友评论道：“食材新鲜，粥很浓，鲜虾分量足，想吃多少就吃多少。”

地址：天河区员村四横路6-5号

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华为达牛庄

潮汕菜发源于潮州，已有上千年的历史。到明末清初，潮州城内名店林立，名厨辈出，名菜流传至今。经过一代代民间小吃制作手艺人的传承，潮汕小吃逐渐成为独具特色的地方美食。在潮汕，几乎每拐进一条街都能看到一家肠粉店。店里把米磨成浆，蒸熟，切成条，可油炸，可干拌，也可做成汤面。

潮汕米粉是深受当地民众喜爱的一种小吃。广州天河区的华伟大牛庄被戏称为“全广州潮汕人都爱光顾”的米粉店，店主就是潮汕人。除了招牌沙茶米粉、牛肉米粉外，这里的肠粉卷、猪蹄圈也是正宗的潮汕小吃。

地址：天河区黄埔大道西499号

米其林餐厅推荐

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海门鱼店

海门鱼铺是汇集正宗潮汕美食的一家店，听名字就知道是一家海鲜餐厅，这里的菜品地道、家常、标准化，连续三年荣获米其林必比登推介。店家表示，他们的海鲜都是每天新鲜运来的，可以最大程度保证食材的品质。

餐厅的招牌菜蛤蜊，深受食客喜爱。厨师将煮熟的蛤蜊放入事先调好的酱汁中，让蛤蜊充分吸收酸辣的味道。在这个凉爽的秋季，品尝它让人欲罢不能。跳鱼豆腐汤老少皆宜，鱼肉鲜甜，豆腐嫩滑。画龙点睛的是里面的白菜，让这道菜的味道更有层次。

地址：广州各区均有门店

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慧诗佳

汇食家从传统的老牌粤菜大排档，发展到今年新晋米其林一星餐厅。它家的很多菜品价格依然很接地气，菜品极其丰富，从不拒绝外地的优质菜品。曾在《舌尖上的中国》等美食节目中亮相的凉拌鳗鱼锅、凉拌生肠锅、凉拌芥兰等，都承载着一代老粤人的专属记忆。其中凉拌蚵仔煎不仅是美团的头号推荐菜品，也是最具潮汕风味的招牌菜。

这里的铁板蚵仔煎里面也有鱿鱼和蛤蜊，上面铺着软糯的薯粉和鸭蛋，铁板蚵仔煎外脆内嫩，蚵仔、鱿鱼等不同食材的美味组合，让海鲜的鲜美让人垂涎欲滴。

地址：越秀区东风东路760号，海珠区怡海湾西侧

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六合茶社

2018年，六合茶庄入选米其林餐盘奖餐厅，不少食客表示这里的装修风格“很潮汕”，拥有一线江景的六合茶庄在广州潮汕美食圈有着较高的地位。

广州著名美食家张树生推荐的六合茶楼菜肴有：海螺橄榄汤、冻红蟹、普宁豆腐、双白菜球、铁板糕、银杏芋泥……每一道都是潮汕菜“独一无二”的代名词。

地址：天河区临江大道506号

网红餐厅推荐

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麦姨潮州菜馆

麦逸主营潮州菜，已有近二十年历史，也是大众点评榜单上越秀区潮汕菜排名第一的网红餐厅，是名副其实的吃货打卡地。

麦一的菜品多半与海鲜有关，也有各式卤菜、砂锅粥，种类丰富，容易勾起食欲。芥兰炒牛肉是麦一的招牌菜，牛肉鲜嫩多汁，潮州芥兰脆嫩爽口；九层塔炒薄贝是潮汕人对家乡味道的经典回忆。

地址：越秀区麓湖路5号岭南大厦首层

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岭南潮汐渔夫店

岭南潮色鱼仔给人的第一印象是店面很大、装修简单，很有潮汕排档的特色。但正是这种以菜品为主而非喊话的风格，让这家餐厅在今年超长的黄金周期间人气爆棚。在岭南潮色鱼仔，一进门就能看到点餐区，热闹繁华，让食客们立刻感受到潮流特色。

地址：番禺区厦滘南路

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红头船·潮汕卤鹅肝

“红头船”是潮汕华侨往来海上的商船，也是连接古代海上丝绸之路的重要纽带，这种船因船头涂朱红色油漆而得名，是广东潮汕文化的重要标志。网红餐厅的另一个关键因素就是要有诚意，以“红头船”作为自有品牌，充分表达了老板的潮汕情怀。

潮汕卤菜是潮汕传统美食，一桌宴席总离不开卤菜。卤菜无疑是这家餐厅的主打菜。“红头船”的卤菜以风味闻名，鹅肉瘦肉多，皮软咸香，肉韧劲道，鹅肝软糯，口感丰富，层次分明。

地址：海珠区怡乐路48号

国际化

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现代粤菜

粤式粤菜致力于将潮州菜推向国际，最近又推出了极具国际风格的新菜式：

鱼子酱腌鹅肝是“悦”的招牌菜。厨师选用法国鹅肝，用潮州卤制法制作鹅肝酱，表面抹上鱼子酱，还用分子烹饪技术点缀了几颗形似鱼子酱的意大利香醋珠。食客们品尝时，鱼子酱的咸鲜口感让鹅肝酱的卤味更加丰富，而意大利香醋珠，轻轻咬下，也符合潮州菜以醋蘸卤的传统习惯。整个品尝过程妙不可言。

另一道开胃菜——石冻，挑战食客的视觉与触觉。传统潮州菜的鱼饭、猪皮冻，被伪装成石头，并混入具有隔热效果的真石，吃的过程其实是一场奇妙的探索之旅。

护国菜汤是潮州传统特色美食，鲍鱼海参翅花胶更是潮州菜高端菜系的重要标志。“悦”将护国菜做成酱汁，在盘中画出海底珊瑚图案，放入海参，再滴几滴虾酱点缀，大海的气息扑面而来。吃海参时，可以享受家乡风味的护国菜酱汁和咸香的虾酱，这道海参护国菜汤无论是视觉还是味觉都是一大享受。

去潮州怎么能不吃鱼饭呢？“悦”把鱼饭做成了“猫粮罐头”，当食客轻轻打开罐头盖，一片片精致的鱼饭嵌在用鲜美浓郁的鱼汤熬成的鱼冻里，开盖的瞬间，鱼香与食材的香气便迸发出来。相信这道菜一定会给爱猫人士留下深刻的印象。

地址：海珠区新港东路南丰汇4楼

凉风

又到了增重的时候了